BPH - Buenas Prácticas de Higiene
Introducción
El cumplimiento de las BPH abarca las prácticas sanitarias y de higiene mínimas que deben cumplir los procesadores de alimentos, como hoteles y restaurantes, para garantizar que los alimentos sean seguros y aptos para el consumo humano. Las BPH son una base necesaria para implementar otras iniciativas de gestión de la seguridad alimentaria, como las BPM, el HACCP y la ISO 22000.
Certificación BPH
Es importante promover una buena gestión de la higiene en la cadena de suministro de alimentos. Esto se puede lograr mediante la auditoría de los procesos de la cadena de suministro. Las buenas medidas sanitarias y de manipulación de alimentos deberían ser obvias, pero siempre se pueden mejorar en la línea de producción.
El cumplimiento de las BPH destaca las áreas de preocupación y los posibles obstáculos para mejorar sus estándares de seguridad alimentaria. La auditoría verificará sus instalaciones, equipos y espacios de trabajo para determinar qué necesita mejorar y los posibles riesgos.
Evaluará y garantizará que los alimentos que se procesan sean aptos para el consumo humano y cumplan con las normas mínimas exigidas para cumplir con las regulaciones de la industria hotelera y de restauración. La contaminación de los alimentos y las enfermedades no deben tomarse a la ligera y el cumplimiento de las BPH ayudará a tenerlo en cuenta.
Las organizaciones certificadas pueden promocionarse como titulares de certificados en sus materiales promocionales y pueden incluir el logotipo de certificación URS de forma gratuita.
¿Por qué certificarse con la BPH - Buenas Prácticas de Higiene?
- proporciona un control integral y eficiente de la salud y seguridad alimentaria minimiza la aparición de alimentos de baja calidad y riesgos para la salud aumenta la seguridad alimentaria en toda la cadena de la industria alimentaria proporciona una auditoría de seguridad alimentaria por un tercero independiente aumenta la confianza del público, la industria y el sector público.
¿Qué es BPH?
El cumplimiento de las BPH destaca las áreas de preocupación y los posibles obstáculos para mejorar sus estándares de seguridad alimentaria. También es importante promover una buena gestión de la higiene en su cadena de suministro de alimentos, lo cual puede lograrse mediante auditorías periódicas de sus procesos.
Esta norma evaluará y garantizará que los alimentos procesados sean aptos para el consumo humano y cumplan con los requisitos necesarios para cumplir con las regulaciones del sector hotelero y de restauración.
Una vez certificadas, las organizaciones pueden promocionarse con orgullo como titulares de la certificación en cualquiera de sus materiales promocionales e incluir el logotipo de certificación URS de forma gratuita.
¿Quién necesita una certificación BPH?
La certificación BPH es esencial para cualquier organización del sector alimentario que se considere procesadora de alimentos, como hoteles y restaurantes. Otros establecimientos relevantes incluyen:
- Servicios de catering
- tiendas de comestibles
- Productores de alimentos congelados
- Fabricantes de ingredientes alimentarios
¿Cómo puede una certificación BPH beneficiar a su negocio?
Obtener la certificación BPH puede traer una amplia gama de beneficios a su organización, incluidos:
- Reducir el riesgo de contaminación
- Mejorar la seguridad y calidad alimentaria de sus organizaciones
- Aumentar la confianza de los clientes en su organización
- Mejorar la reputación de su organización
¿Cómo puedes prepararte para la certificación BPH?
Si bien la idea de iniciar el proceso de certificación puede parecer desalentadora, hay una variedad de pasos que puede seguir para que el proceso de certificación sea mucho más ágil:
- Familiarícese con el estándar BPH
- Realice una autoevaluación para resaltar las áreas de mejora.
- Desarrolle un diagrama de flujo para demostrar sus procesos
¿Cuáles son los requisitos clave para las BPH?
Al trabajar para obtener la certificación en BPH, la auditoría se centrará en diversas áreas. Estas incluyen:
- Limpieza
- Higiene
- Almacenamiento
- Control de plagas
¿Qué principios se incluyen dentro del estándar BPH?
La norma BPH abarca una amplia gama de principios importantes que abarcan los métodos para mantener los estándares de higiene. Estos principios incluyen:
Higiene personal:
El primer principio enfatiza la importancia de prácticas adecuadas de lavado de manos, ropa apropiada y un ambiente de trabajo limpio.
Control de plagas:
El segundo principio proporciona métodos de implementación que pueden utilizarse para controlar las plagas que representan un riesgo de contaminación para los alimentos y las instalaciones.
Gestión de residuos:
El tercer principio describe los procedimientos para la eliminación adecuada de los residuos, lo que a su vez evitará la contaminación del lugar de trabajo y mantendrá un ambiente limpio.
Cultura de seguridad alimentaria:
El cuarto principio fomenta la creación de una cultura en la organización que priorice la seguridad alimentaria.
¿Por cuánto tiempo será válido su certificado BPH?
Su certificado GHP será válido por al menos tres años, dependiendo del tipo de sitio que se esté certificando.
